Бұл торттың атауы нақты қандай тарихи оқиғамен байланысты екені туралы бірнеше қызықты дерек бар,-деп хабарлайды Newsroom.kz тілшісі.
1. Франция мен Ресей арасындағы байланыс.
Бұл торт алғаш рет XIX ғасыр кезінде, Наполеонның Ресейге жорығы уақытында пайда болуы мүмкін деген дерек бар. Халық арасында ресейлік аспаздар француз десерттерінен шабыттанып, «Наполеон» тортын жергілікті тәттілерге ұқсатып жасап шықса керек.
2. 1812 жылғы жеңісті тойлау.
Бір нұсқада бұл десерт 1812 жылы Ресей Наполеон әскерін жеңгеннен кейін жасалған делінеді. Торт қабаттары Наполеон әскерінің киімдері мен басып кірген әскерлерінің көптігін бейнелейді, ал үстіндегі ұнтақ (кондитерлік қант) қарды немесе жеңісті тойлағанын білдіреді.
3. Атаудың өзгеруі.
Наполеон тортының француздық түпнұсқасы «миллефей» («мың қабат») деп аталады. Ресейде бұл торт алғашында «наполеон» деп атала бастаған себебі – француз десерттерінің тәттілігін Наполеонның тұлғасымен теңестірген деседі.
Бүгінде «Наполеон» торты Ресей, Қазақстан және басқа да посткеңестік елдерде кең танымал әрі мерекелік дастархандардың ажырамас бөлігі болып саналады.
Рецепт:
Қамыр:
- Ұн – 500 г
- Сары май (салқындатылған) – 250 г
- Суық су – 150 мл
- Жұмыртқа – 1 дана
- Тұз – 1 шымшым
- Сірке суы (9%) – 1 шай қасық
Крем:
- Сүт – 1 л
- Жұмыртқа – 3 дана
- Қант – 200 г
- Ұн – 4 ас қасық
- Ванильді қант – 1 шай қасық
- Сары май – 200 г
Дайындау әдісі:
- Ұнды үлкен ыдысқа елекпен өткізіп, оған май қосыңыз. Ұн мен майды үгітілген ұнтақ сияқты қолмен ұсақтаңыз.
- Жұмыртқа, суық су, тұз және сірке суын араластырып, майлы қоспамен біріктіріп қамыр илеңіз.
- Қамырды 10-12 бөлікке бөліңіз (әрқайсысы бір қабатқа арналған).
- Әр бөлікті шар етіп, пленкаға орап, тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қойыңыз.
2. Пісіру:
- Қамыр шарларын тоңазытқыштан алып, 2-3 мм қалыңдықта дөңгелек етіп жайыңыз. Диаметрі шамамен 24-26 см болсын.
- Әр қабатты пісіру қағазына қойып, шанышқымен бірнеше жерден тесіңіз.
- 200°C қыздырылған пеште 7-10 минуттай қызарғанша пісіріңіз. Барлық қабаттарды пісіріп болған соң, біреуін үгіту үшін сақтап қойыңыз.
3. Крем дайындау:
- Жұмыртқаны қантпен жақсылап шайқаңыз, оған ұн қосыңыз.
- Сүтті жылытып, оны жұмыртқа қоспасына біртіндеп құйыңыз.
- Қоспаны баяу отқа қойып, қоюланғанша үздіксіз араластырыңыз.
- Оттан алып, ванильді қант пен сары майды қосып, толық ерітіңіз. Кремді салқындатыңыз.
4. Тортты жинау:
- Әр қабатты креммен молынан жағып, бірінің үстіне бірін қойыңыз.
- Үстіңгі қабатқа крем жағып, алдын ала үгітілген қабат ұнтағын себіңіз.
- Тортты 6-8 сағатқа немесе бір түнге тоңазытқышқа қойыңыз, сонда қабаттары жақсы жұмсарады.
Дайын тортты үшбұрыштап кесіп, шай немесе кофемен бірге ұсыныңыз. Асыңыз дәмді болсын!